Erbsen-Microgreens zu Hause anbauen: Eine einfache Schritt-für-Schritt-Anleitung

Erbsen-Microgreens, auch bekannt als Erbsensprossen, Sprossen oder Erbsenranken, werden seit Jahrhunderten in der Küche verwendet. Erbsen sind seit jeher ein Grundnahrungsmittel in der niederländischen Landwirtschaft, ihr Anbau reicht bis ins Mittelalter zurück.

Erbsen-Microgreens sind die jungen, zarten Triebe von Erbsenpflanzen, die ursprünglich wahrscheinlich als natürliche Ergänzung des Erbsanbaus konsumiert wurden. Sie wurden möglicherweise frisch als grünes Gemüse gegessen oder in Salaten, Suppen und anderen Gerichten verwendet.

Dennoch ist die Geschichte der Verwendung von Erbsensprossen in den Niederlanden nicht gut dokumentiert, da sie eng mit regionalen europäischen Kochtraditionen verknüpft ist.

Erbsensprossen sind heute auf niederländischen Märkten und in Lebensmittelgeschäften weit verbreitet und werden oft in Salaten, Sandwiches, Pfannengerichten und als Garnitur für verschiedene Gerichte verwendet. Ihre Beliebtheit ist aufgrund ihres feinen Geschmacks, ihrer knackigen Textur und ihres Nährwerts gestiegen, da sie reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien sind.

In diesem Artikel untersuchen wir ihre gesundheitlichen Vorteile und Anbaumethoden und bieten einen detaillierten Einblick in diese dynamische und innovative Zutat der modernen Küche.

Gründe für den Verzehr von Erbsen-Microgreens

Hoher Nährstoffgehalt : Erbsen-Microgreens sind reich an Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien, die für die Gesundheit wichtig sind, wie Vitamin A, C, K und Beta-Carotin.

Einfacher Anbau : Der Anbau von Erbsen-Microgreens ist einfach und erfordert nur wenig Zeit und Fachwissen. Sie lassen sich mit wenigen Materialien und ein wenig Pflege problemlos zu Hause anbauen und bieten eine kontinuierliche Quelle frischer Nährstoffe.

Kulinarische Vielseitigkeit : Erbsen-Microgreens können zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden, wie etwa Salaten, Sandwiches, Pastagerichten und vielem mehr, und verleihen ihnen nicht nur einen Hauch von Frische, sondern auch eine Extraportion Nährstoffe.

Nachhaltigkeit : Der Anbau von Microgreens erfordert im Vergleich zum Anbau von ausgewachsenem Gemüse weniger Wasser und Platz, wodurch die Umweltbelastung reduziert und nachhaltigere Anbaumethoden gefördert werden.

 

Gesundheitliche Vorteile von Erbsen-Microgreens

Herzgesundheit: Ihr hoher Gehalt an Antioxidantien und Ballaststoffen kann dazu beitragen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Risiko von Herzerkrankungen zu verringern.

Verdauungsgesundheit: Der Ballaststoffgehalt in Erbsen-Microgreens unterstützt die Verdauungsgesundheit, indem er die Regelmäßigkeit fördert und Verstopfung vorbeugt.

Unterstützung des Immunsystems : Erbsen-Microgreens enthalten Vitamin C, das für ein gesundes Immunsystem unerlässlich ist und dem Körper helfen kann, Infektionen und Krankheiten abzuwehren.

Regulierung des Blutzuckerspiegels : Die Ballaststoffe und Proteine ​​in Erbsen-Microgreens können zur Stabilisierung des Blutzuckerspiegels beitragen und sind daher eine nützliche Ergänzung der Ernährung für Menschen mit Diabetes oder Insulinresistenz.

Wenn Sie bereit sind, sich auf eine aufregende, gesunde und leckere Reise zu begeben, lesen Sie weiter, während wir die Geheimnisse des Anbaus dieser Miniaturwunder lüften.

Erbsen-Microgreens Übersicht

Geschmack	Milder, leicht süßer Geschmack
Nährwert	Reich an Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K. Sie enthalten auch verschiedene B-Vitamine, darunter Folsäure und Vitamin B6.
Vorweichen	8-12 Stunden
Spülen/Entleeren	Ja
Lichtanforderungen	Bevorzugt indirektes Sonnenlicht oder Wachstumslampen
Keimtemperatur und relative Luftfeuchtigkeit	Temperaturen: 18 °C bis 24 °C (65 °F bis 75 °F) und relative Luftfeuchtigkeit: 80–90 %
Wachstumstemperatur und relative Luftfeuchtigkeit	Gedeihen bei Temperaturen zwischen 18 °C und 24 °C (65 °F und 75 °F)
Bewässerungsbedarf	Sorgen Sie für einen gleichmäßigen Feuchtigkeitsgehalt und vermeiden Sie Überwässerung
Keimzeit	2 bis 3 Tage
Optimale Ernte	Innerhalb von 6 bis 14 Tagen

Unverzichtbare Werkzeuge für den Anbau von Erbsen-Microgreens

Benötigte Materialien:

• Saatgut : Hochwertiges Erbsensaatgut ist für einen erfolgreichen Anbau unerlässlich. Entdecken Sie hier unsere Saatgutauswahl .
• Schalen/Behälter : Sie benötigen zwei Schalen – eine tiefe Schale mit Abflusslöchern für optimale Wachstumsbedingungen und eine weitere Schale ohne Löcher, die Sie darunter platzieren, um überschüssiges Wasser aufzufangen. Unsere Auswahl finden Sie hier .
• Wachstumsmedium : Wählen Sie ein nährstoffreiches Wachstumsmedium wie eine Saatmischung oder Kokosfaser, um ein gesundes Wachstum zu unterstützen.
• Beleuchtung : Sorgen Sie für optimales Licht für Ihr Microgreen-Wachstum. Natürliches Sonnenlicht ist zwar effektiv, für optimale Ergebnisse empfehlen wir jedoch unsere T5 LED Microgreen Grow Lights . Mit einem 6500K-Spektrum bieten diese Lampen das ideale Lichtspektrum für den Anbau von Microgreens und garantieren so optimales Wachstum und Gesundheit.
• Sprühflasche : Eine Sprühflasche ist notwendig, um während der Keimung und des Wachstums die richtige Feuchtigkeit aufrechtzuerhalten .

Optionale Materialien:

• Feuchtigkeitskuppel : Verwenden Sie eine Feuchtigkeitskuppel, um während der Keimphase eine feuchte Umgebung zu schaffen und so das erfolgreiche Keimen und frühe Wachstum der Samen zu unterstützen. Entdecken Sie unsere Auswahl an Feuchtigkeitskuppeln  Hier .
• Rack-Lüfter : Verbessern Sie die Luftzirkulation und regulieren Sie die Temperatur für optimale Wachstumsbedingungen mit unserem Rack-Lüfter . Zusätzlich können Sie die Lüftergeschwindigkeit mit dem Lüfterdrehzahlregler steuern und so eine präzise Anpassung an Ihre spezifischen Bedürfnisse ermöglichen.
• Digitales LCD-Thermometer-Hygrometer: Überwachen Sie Temperatur und Luftfeuchtigkeit im Innenbereich mit unserem digitalen LCD-Thermometer-Hygrometer . Dieses Tool liefert wertvolle Einblicke in die Wachstumsumgebung und stellt optimale Bedingungen für die Entwicklung Ihrer Microgreens sicher.

Schrittweiser Wachstumsprozess

Nachdem wir nun alle notwendigen Materialien und Informationen zum Anbau von Erbsen-Microgreens haben, finden Sie hier die Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Anbau:

SCHRITT 1: Weichen Sie Ihre Samen ein

Legen Sie Ihre Samen in eine geräumige Schüssel mit Wasser. Lassen Sie sie mindestens 6 bis 12 Stunden, jedoch nicht länger als 24 Stunden, einweichen. Die Samen werden beim Einweichen größer. Während des Einweichens quellen sie auf und verdoppeln oft ihre Größe. Möglicherweise müssen Sie während dieser Zeit das Wasser nachfüllen und gegebenenfalls einige Samen in eine andere Schüssel umfüllen. Sobald die Samen genügend Wasser aufgenommen haben und prall sind, lassen Sie die Schüssel abtropfen und spülen Sie die Samen gründlich ab.

SCHRITT 2: Bereiten Sie Ihre 1020 Microgreen Deep Trays vor

Nehmen Sie die tiefe Schale mit Löchern und stellen Sie die Schale ohne Löcher darunter, sodass beide aufeinander gestapelt sind. Füllen Sie zunächst die obere Schale mit Löchern mit Erde, bis die Oberfläche eben und eben ist. Sie können die Erde mit einer Presse oder mit der Hand gleichmäßig verteilen und Vertiefungen leicht auffüllen.

SCHRITT 3: Säen Sie Ihre Samen

Verteilen Sie die Erbsensamen gleichmäßig auf der Oberfläche. Bewässern Sie die Oberfläche mit der Sprühflasche und geben Sie etwas Wasser in die untere Schale, um die Erde durchgehend feucht zu halten.

SCHRITT 4: Keimung  Bühne

Da die Samen von Natur aus bevorzugt unter der Erde keimen, sollten Sie eine weitere Schale über die Samen legen, um die Dunkelheit zu bewahren. Fügen Sie dann ein Gewicht von etwa 5 kg hinzu. Diese Samen sind bemerkenswert widerstandsfähig und können zusammen Gewichte von bis zu 2,3 ​​kg tragen. Beachten Sie, dass das zusätzliche Gewicht zu einem dickeren und stärkeren Stamm- und Wurzelwachstum beiträgt.

SCHRITT 5: Anbau unter künstlicher intelligenter T5-Beleuchtung  

Sobald die Samen gekeimt sind (normalerweise innerhalb von 2–4 Tagen), befinden sie sich in der nächsten Wachstumsphase: dem Sämling. Entfernen Sie die Feuchtigkeitskuppel von der 1020-Schale oder holen Sie Ihre 1020-Schale aus dem dafür vorgesehenen dunklen Bereich und stellen Sie sie unter die Lichtquelle – wir empfehlen T5-LED-Lampen (6500 K) mit ausreichend Licht (1200–2200 Lumen). Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie eine Zeitschaltuhr verwenden, um die Lichtmenge zu programmieren, die Ihre Pflanzen benötigen. So stellen Sie sicher, dass sie während ihres gesamten Lebenszyklus Photosynthese betreiben und die Nährstoffe liefern, die Ihr Körper benötigt.

Auch der Abstand zur Lichtquelle ist sehr wichtig. Ist die Lichtquelle zu weit von den Sämlingen entfernt, können diese zu dehnbar und dünn werden. Ist das Licht jedoch zu nah, strecken sie sich möglicherweise nicht vollständig über die Oberkante der 1020-Schale hinaus, was die Ernte erschwert und den Ertrag mindert.

Daher empfehlen wir, die Oberseite Ihres 1020-Tabletts 22–25 cm von Ihren Wachstumslichtern entfernt zu platzieren.

Wenn Sie an einem sonnigen Ort wohnen, können Sie Ihr 1020-Tablett natürlich auch auf der Sonnenseite Ihres Hauses platzieren, beispielsweise auf einer Fensterbank oder im Freien.

Die Temperaturen sollten denen in Ihrem Keimraum ähneln, die Luftfeuchtigkeit kann jedoch variieren. Während Ihre Sämlinge wachsen, benötigen sie nicht nur mehr Platz, sondern geben auch kontinuierlich Feuchtigkeit ab, wodurch die relative Luftfeuchtigkeit während des gesamten Wachstumszyklus steigt. Um das Risiko von Schimmel oder ähnlichen Qualitätsproblemen zu verringern, halten Sie die Luftfeuchtigkeit zwischen 45 und 55 % RH. Es gibt relativ günstige, intelligente Luftbefeuchter, die Ihnen helfen, eine ausreichende RH aufrechtzuerhalten. Zusätzlich können Sie einen Ventilator oder eine Lüftung verwenden, um Feuchtigkeitsansammlungen und hohe Luftfeuchtigkeit in Ihrem 1020- Tablett zu reduzieren .

Auch das Gießen ist entscheidend: Wenn Sie bemerken, dass die Erde trocken ist, gießen Sie unbedingt aus der unteren Schale, damit die Erde das Wasser aufnehmen kann. Diese Methode ist wichtig, um die Erbsen-Microgreens trocken zu halten und so Pilzbefall vorzubeugen, der bei dieser Art von Microgreens häufiger auftritt.

SCHRITT 6: Ernte

Sobald sich die eigentlichen Blätter und Ranken entwickelt haben, sind die Erbsen-Microgreens erntereif. Alternativ können Sie einen Teil der Erbsen-Microgreens ernten und die übrigen zu Erbsensprossen heranreifen lassen.

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SCHRITT 6: ESSEN SIE IHRE MICROGREENS und Lagerung

Nach der Ernte Ihrer Microgreens können Sie diese sofort verzehren oder für später aufbewahren. Da wir keine Chemikalien verwenden und unsere Samen biologisch sind, können Sie sie direkt nach der Ernte bedenkenlos verzehren und erhalten so maximale Frische und Nährstoffe.

Besonders wenn du deine Samen in Erde säest, empfehlen wir dir, deine Microgreens kurz einzuweichen oder abzuspülen. Anschließend trockentupfen und sie sind sofort einsatzbereit.

Wenn Sie die Microgreens lieber später verzehren möchten, nehmen Sie einen Behälter mit Küchenpapier und geben Sie die frisch geschnittenen Microgreens vorsichtig hinein. Achten Sie darauf, keinen zu hohen Behälter zu verwenden, da Microgreens stapelempfindlich sind und bei dieser Lagerung schnell verderben können. Lagern Sie Ihre Erbsen-Microgreens im Kühlschrank (bei 8 °C) und verzehren Sie sie innerhalb von 7–14 Tagen.

Hinweis: Das Papiertuch am Boden Ihres Behälters dient dazu, beim Kühlen Feuchtigkeit aufzunehmen, wodurch sich auch die Haltbarkeit Ihrer Microgreens verlängert.

Microgreens Tipps

• Gießen : Gießen Sie die Microgreens aus der unteren Schale, damit die Erde das Wasser aufnehmen kann.
• Überwachung : Mit dem optionalen digitalen LCD-Thermometer-Hygrometer können Sie Temperatur und Luftfeuchtigkeit regelmäßig überwachen. Passen Sie die Bedingungen nach Bedarf an, um optimale Wachstumsbedingungen zu gewährleisten.
• Luftzirkulation: Microgreens haben dichte Samen und benötigen daher Luftzirkulation. Bewahren Sie Ihre Microgreens an einem Ort mit guter Luftzirkulation auf. Sie können sie entweder in der Nähe eines offenen Fensters aufstellen oder einen kleinen rotierenden Ventilator verwenden. Vermeiden Sie es, Ihre Microgreens in geschlossenen Räumen ohne Luftzirkulation aufzubewahren.
• Abfall & Recycling: Wenn Sie Erde, Kokosfasern oder ein anderes biologisch abbaubares Substrat verwenden, legen Sie einfach einen Kompostbehälter an oder suchen Sie nach Recyclinghöfen, beispielsweise in Amsterdam und Amstelveen, wo gebrauchte Erde sortiert und recycelt wird. Hinweis: Für den schnellen Kompostanbau benötigen Sie einen Kompostsack oder -behälter, in den Ihre 1020er-Schale passt. Sobald Sie ein paar Schalen mit Komposterde haben, geben Sie Würmer aus Ihrer Umgebung hinzu oder suchen Sie online nach Tigerwürmern. Innerhalb von 3–4 Monaten haben Sie reichhaltige Komposterde, die Sie in Ihrem Garten verwenden können. Wir empfehlen, Kompost nicht für Microgreens zu verwenden, insbesondere nicht beim Indoor-Anbau.
• Wasserstoffperoxid (Lebensmittelqualität, 3 %) : Ein wirksames natürliches Reinigungsmittel zur Desinfektion und Gewährleistung der Lebensmittelsicherheit. Kann auch sparsam zur Schimmelbekämpfung eingesetzt werden.
• Tipp vom Küchenchef: Die meisten ungeschnittenen oder „lebenden“ Schalen können 1–2 Wochen im begehbaren Kühlschrank aufbewahrt werden. Lagern Sie sie unbedingt im obersten Fach, um die Lebensmittelsicherheitsvorschriften einzuhalten. Sie wachsen im begehbaren Kühlschrank nicht weiter, bleiben aber bis zur Ernte am Leben und frisch.

Die nährstoffreichen Erbsen-Microgreens verleihen Ihren Gerichten nicht nur einen frischen Geschmack, sondern bieten auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile. Sie sind eine köstliche und nahrhafte Ergänzung für jedes kulinarische Repertoire. Viel Spaß beim Züchten!

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