Microgreens Eggs Benedict Florentine: een voedingsrijke variant op een ontbijtklassieker
Door :Tom Cusicanqui
0 opmerkingen
Eggs Benedict Florentine biedt een heerlijke variatie op de traditionele Eggs Benedict, waarbij het dierlijke vet, zoals spek of ham, wordt vervangen door een bedje van spinazie. In dit recept gaan we nog een stap verder door levendige microgroenten toe te voegen, waardoor een fris en voedzaam element wordt toegevoegd aan dit geliefde ontbijtgerecht. Maak je klaar om te genieten van een gezonde en smaakvolle ontbijtervaring met Microgreens Eggs Benedict Florentine!
Ingrediënten
Voor de Hollandaisesaus
- 3 eidooiers
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 kop ongezouten boter, gesmolten
- Zout en peper naar smaak
Voor de Eggs Benedict Florentine
- 4 Engelse muffins, gespleten en geroosterd
- 8 eieren
- 2 kopjes verse babyspinazieblaadjes
- 1 kop microgreens (zoals erwtenscheuten, zonnebloemscheuten of microgreens van broccoli)
- Zout en peper naar smaak
- Azijn (voor het pocheren van eieren)
Instructies
1. Bereid de Hollandaisesaus
- Klop in een hittebestendige kom de eidooiers en het citroensap tot alles goed gemengd is.
- Plaats de kom boven een pan met kokend water (dubbele ketelmethode) en blijf voortdurend kloppen.
- Giet geleidelijk de gesmolten boter erbij en blijf voortdurend kloppen tot de saus dikker en gladder wordt.
- Breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur en houd warm terwijl je de rest van het gerecht klaarmaakt.
2. Pocheer de eieren
- Vul een grote pan met water en breng het zachtjes aan de kook. Voeg een scheutje azijn toe aan het water.
- Breek elk ei in een kleine kom of schaaltje.
- Laat de eieren voorzichtig één voor één in het kokende water glijden. Pocheer ongeveer 3-4 minuten voor een zachte dooier, of tot de gewenste gaarheid is bereikt.
- Haal de gepocheerde eieren met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op keukenpapier.
3. Bereid de spinazie voor
- In een aparte koekenpan de verse babyspinazieblaadjes op middelhoog vuur laten slinken. Breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten.
4. Monteer de Eggs Benedict Florentine
- Plaats de geroosterde Engelse muffinhelften op serveerschalen.
- Leg de verwelkte spinazie op elke muffinhelft.
- Leg voorzichtig een gepocheerd ei op de spinazielaag.
5. Voeg microgreens toe
- Strooi royaal microgreens over de gepocheerde eieren en spinazie. De microgreens voegen een vleugje kleur, smaak en voedingsstoffen toe aan het gerecht.
6. Besprenkel met Hollandaisesaus:
- Schep de warme hollandaisesaus royaal over de verzamelde Eggs Benedict Florentine.
7. Kruid en serveer
- Breng de Eggs Benedict Florentine op smaak met peper en zout.
- Garneer met extra microgroenten voor een extra vleugje frisheid en visuele aantrekkingskracht.
- Serveer onmiddellijk en geniet van je voedzame variant op deze klassieke ontbijtfavoriet!
Dit Florentijnse recept van Microgreens Eggs Benedict biedt een gezonde en heerlijke manier om uw dag te beginnen, waarbij de rijkdom van gepocheerde eieren en hollandaisesaus wordt gecombineerd met de frisheid van spinazie en microgreens. Of het nu gaat om een ontspannen weekendbrunch of een ontbijt voor een speciale gelegenheid, dit gerecht zal zeker indruk maken met zijn levendige smaken en ingrediënten boordevol voedingsstoffen.
Ingrediënten
Voor de Hollandaisesaus
- 3 eidooiers
- 1 eetlepel citroensap
- 1/2 kop ongezouten boter, gesmolten
- Zout en peper naar smaak
Voor de Eggs Benedict Florentine
- 4 Engelse muffins, gespleten en geroosterd
- 8 eieren
- 2 kopjes verse babyspinazieblaadjes
- 1 kop microgreens (zoals erwtenscheuten, zonnebloemscheuten of microgreens van broccoli)
- Zout en peper naar smaak
- Azijn (voor het pocheren van eieren)
Instructies
1. Bereid de Hollandaisesaus
- Klop in een hittebestendige kom de eidooiers en het citroensap tot alles goed gemengd is.
- Plaats de kom boven een pan met kokend water (dubbele ketelmethode) en blijf voortdurend kloppen.
- Giet geleidelijk de gesmolten boter erbij en blijf voortdurend kloppen tot de saus dikker en gladder wordt.
- Breng op smaak met peper en zout. Haal van het vuur en houd warm terwijl je de rest van het gerecht klaarmaakt.
2. Pocheer de eieren
- Vul een grote pan met water en breng het zachtjes aan de kook. Voeg een scheutje azijn toe aan het water.
- Breek elk ei in een kleine kom of schaaltje.
- Laat de eieren voorzichtig één voor één in het kokende water glijden. Pocheer ongeveer 3-4 minuten voor een zachte dooier, of tot de gewenste gaarheid is bereikt.
- Haal de gepocheerde eieren met een schuimspaan uit het water en laat ze uitlekken op keukenpapier.
3. Bereid de spinazie voor
- In een aparte koekenpan de verse babyspinazieblaadjes op middelhoog vuur laten slinken. Breng op smaak met zout en peper. Opzij zetten.
4. Monteer de Eggs Benedict Florentine
- Plaats de geroosterde Engelse muffinhelften op serveerschalen.
- Leg de verwelkte spinazie op elke muffinhelft.
- Leg voorzichtig een gepocheerd ei op de spinazielaag.
5. Voeg microgreens toe
- Strooi royaal microgreens over de gepocheerde eieren en spinazie. De microgreens voegen een vleugje kleur, smaak en voedingsstoffen toe aan het gerecht.
6. Besprenkel met Hollandaisesaus:
- Schep de warme hollandaisesaus royaal over de verzamelde Eggs Benedict Florentine.
7. Kruid en serveer
- Breng de Eggs Benedict Florentine op smaak met peper en zout.
- Garneer met extra microgroenten voor een extra vleugje frisheid en visuele aantrekkingskracht.
- Serveer onmiddellijk en geniet van je voedzame variant op deze klassieke ontbijtfavoriet!
Dit Florentijnse recept van Microgreens Eggs Benedict biedt een gezonde en heerlijke manier om uw dag te beginnen, waarbij de rijkdom van gepocheerde eieren en hollandaisesaus wordt gecombineerd met de frisheid van spinazie en microgreens. Of het nu gaat om een ontspannen weekendbrunch of een ontbijt voor een speciale gelegenheid, dit gerecht zal zeker indruk maken met zijn levendige smaken en ingrediënten boordevol voedingsstoffen.
categorieën : Recepten
